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回首自己的人生数十年,有过许多朝思暮想的心愿和期待,同时也有过许多自愿的和非自愿的放弃或遗失。

夏季素菜  

2013-06-04 15:54:14|  分类: 美食食客 |  标签: |举报 |字号 订阅

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素食主义-爽口菜几道 - 近看西方 - 近看西方 之 晨风夕曲

       

        一、炒三色蔬 
       原料: 筊白、紫椰菜、尖椒 
       做法: 
       1. 筊白切滾刀塊、紫椰菜、 尖椒切段 
       2. 起鍋熱油,爆香薑絲,放入筊白翻炒,淋入少許水以防 
           筊白炒焦。翻炒至筊白熟時, 
           加入尖椒和紫椰菜,略炒幾下,並用鹽、蘑菇精調味, 
           炒勻後出鍋。 
       提示: 
       這道菜要炒得脆才爽口。 

 

 
素食主义-爽口菜几道 - 近看西方 - 近看西方 之 晨风夕曲
   
      二、西蘭花燒豆腐 
      原料: 西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐,不用嫩豆腐) 
      做法: 
      1、西蘭花洗淨切成小朵; 豆腐切塊;  紅椒切段。 
      2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出備用; 西蘭花 
           用滾水焯片刻,撈出,控乾水備用。 
      3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入 
            西蘭花、豆腐,輕輕翻炒幾下,
鹽、胡椒粉、蘑菇精調味,  最後勾簿欠即可。 
 
 
 
 
素食主义-爽口菜几道 - 近看西方 - 近看西方 之 晨风夕曲
 
   
     三、東坡豆腐 
     原料:豆腐、竹筍、香菇 
     做法: 
     1. 豆腐切大塊,放入麵粉、  鹽調製的麵糊中掛糊, 
         再放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控乾油; 
     2. 另起鍋熱油,爆香薑絲,  倒入筍和香菇翻炒。
 
 
 
 
 
 
素食主义-爽口菜几道 - 近看西方 - 近看西方 之 晨风夕曲
  
     四、西芹腰果百合 
     原料: 西芹、百合、腰果、枸杞  
           (左圖没加枸杞, 加上會更好看!) 
     味型: 鹹鮮清淡 
     做法: 
     1. 西芹洗淨削皮,切成菱形塊; 
         百合掰開洗淨; 腰果用油炸熟備用。 
     2. 起鍋燒水,水滾後加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用; 
         另起鍋熱油少許,倒入西芹、百合、枸杞,加鹽、蘑菇精、 
         少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋如幾滴香油即可。
 
 
 
素食主义-爽口菜几道 - 近看西方 - 近看西方 之 晨风夕曲  
       五、清炒黄豆芽 
       原料: 黃豆芽、香菜少許 
       做法: 
       1. 豆芽洗淨,摘去小尾巴,放入滾水中焯半分鐘, 
           過涼水,控幹水份。香菜切段備用。 
       2. 起鍋熱少許油,爆香薑末, 
           倒入黃豆芽快速翻炒,中間淋一點點水,並用鹽、蘑菇 
           精調味,待水收幹後即可出鍋,裝盤時拌入香菜即可。
 
 
 
 
 
素食主义-爽口菜几道 - 近看西方 - 近看西方 之 晨风夕曲  
       
        六、川味地三鮮 
        原料: 土豆、茄子、紅尖椒 
        做法: 
        1. 土豆、茄子切滾刀塊; 紅尖椒切段。 
        2. 起鍋熱油,將土豆和茄子煎至金黃色。 
        3. 放入尖椒,與炸好的土豆、茄子一起翻炒,並加入豆豉、 
            咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味,即可出鍋。 
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